我才二十岁工龄四十八年什么鬼第161章罐头生产大获成功苏工的上门邀请

罐头车间经过王建国的分工之后相当的明确原料处理、调味预煮、装罐排气、密封杀菌、检测储存五个部门相互统筹协作。

工人们会拿来仓库里的冰猪解冻处理除去皮毛、污物、骨头、淋巴结、粗筋膜以及部分肥膘尽可能的把肥膘厚度在1-1.5厘米左右。

这里要说明的就是猪肉罐头可不像肉格子里买菜那样张口就只要猪肥膘一头猪的肥膘有限想要生产出合格标准统一的罐头就得肥瘦搭配均匀多余的肥膘要匀到其他的罐头里这样既不会造成浪费也不会出现罐头里油水不均衡的问题。

试想一下如果把这批罐头运送到前线志愿军的手中一边全是肥肉一边全是瘦肉这不是影响战士们的心情嘛！处理完之后会把将猪肉提前预煮到八成熟再统一放到罐头里这样做的好处就是避免罐头里全是猪肉的血水里面的猪肉也会更加纯净延长保质期同时还能调试好味道保证罐头出品的统一性不能出现味道不均衡的情况！调味预煮完那就是装罐封罐了期间会严格按照王建国设计的原汁猪肉罐头份量比例装罐。

例如每罐装肥瘦搭配均匀的肉块约360克猪皮胶37克并控制罐内肥肉和溶化油含量不超过净重的30%避免影响罐头口感让战士们吃饱油水的同时兼顾良好的口味。

排好内部的气体好就是立刻无缝衔接到王建国设计的半自动封罐机它会在工人的操作下精确用马口铁皮将罐头封死然后送去高温蒸煮机里进行消杀。

最后将处理好的罐头拿出来要求冷却到38-40℃左右留好样本最后送入应在阴凉、干燥、避光处贮存。

期间会有专门的从事检测的工人对罐头的样本进行7昼夜的检测若罐头杀菌不充分或有细菌残留在此温度下会繁殖导致罐头变质从而被检出。

检测的方式也很简单像初次加工的猪头罐头一旦出现变质通常都会出现涨罐发出恶臭等情况工人只要多细心观察就不会出现问题。

一天下来整个罐头车间就宰了5头冰猪共产出大约600个罐头左右每头猪大约200斤去除掉骨头等不可食用部位每头猪的出肉率大约在70%左右加上预煮缩水等的损耗平均每每头冰猪能变成120罐罐头。

每罐原汁猪肉罐头的净重397克其中装肉量约360克完全符合当时的工艺标准！ “好好好！咱们罐头生产线真的是大成功啊！等七天后检验没问题咱们就可以陆续开始装火车开始运货了！” 苏工拿着处理的罐头仔细打量它还仍旧散发着滚烫的余温。

王建国和吕朝阳也是非常的满意没想到才第一天的产量就达到了上头领导的指标要求。

尤其是吕朝阳他囤积在仓库里的冰猪终于有了合适的去处简直就是消灭掉了心头大患！虽然冰猪内的血液凝滞在体内十分的腥臊根本没法直接大规模的切块处理用来提交每日屠宰指标当时拿来做罐头就不一样了经过预煮肉块里面的血水被全部煮出里面的腥臊味被去除掉大部分加上调味员经过精心调配的酱料如此做出来的罐头不仅没有异味还格外的充满肉香！罐头车间里飘出来的香味弥漫在整个肉联厂里久久不能散去。

检疫科、屠宰车间、采购科的工人们都馋的哈喇子直流不过他们只能干瞪眼如此珍贵的猪肉罐头哪能轮得到他们吃啊！ “苏工我有个提议要不咱们等会儿就提前开几罐拿到食堂尝尝鲜？” 吕朝阳面带微笑嘴角上的笑意压得压不住。

苏工微微一笑伸出手指点了点：“也对！咱们也应当尝尝味道这样才好给上头领导写报告的时候才能写的详细精彩。

” 见状王建国索性叫跟班刘大虎拿了将近十五个罐头出来。

自从刘师傅的侄子刘大虎一心一意的跟着王建国干之后王建国就干脆给了他管事的权力担任车间里的统筹组长实际上就是填补马福顺的工作毕竟王建国这么忙手底下没有人去办事去落实也是相当麻烦的。

晚上的食堂小灶里后厨的厨师也是首次开了眼用上罐头做菜了。

王建国特地叮嘱了一下两个罐头单纯用热水加加热三个罐头放到小锅里煮一煮剩饭桌上再单开一个常温的。

如此一来既能品尝到每个工艺对罐头的风味的影响也能相对严谨的尝尝味道。

对此苏工和吕朝阳都是赞不绝口。

“王建国同志你想的可真是周到啊！不像我今儿看到罐头生产出来我的脑袋就被兴奋冲昏了头脑！” “苏工咱们王科长就是这样的人不仅脑袋灵光还特别的清醒我就没有见到他慌张过哈哈！” 饭桌上领导的称赞让所有的目光都聚焦到了王建国的身上。

其他技术骨干们都怀着羡慕的眼光看着他唯独那庞伟眼神复杂。

果然不出他的所料自己的老师对王建国的喜爱程度早就已经远远超过他这个学生了心里的危机意识拉满。

今晚的小灶上自然不可能单纯吃罐头厨师还单独做了一些小炒搭配着吃。