末世降临我分手了小仙女出口过几个此举

老糖坊的甜香 滇南的澜沧江畔有个叫甘蔗坪的村寨。

村子被成片的甘蔗林包围翠绿的蔗叶在风中沙沙作响空气里总飘着股清甜的气息。

寨口的大榕树下有间用土坯砌成的老糖坊屋顶盖着茅草墙角堆着榨干的蔗渣石碾子上还沾着晶莹的糖霜那是村里最诱人的味道来源。

糖坊的主人姓岩是位皮肤黝黑的傣族老汉村里人都叫他岩老爹。

岩老爹熬了一辈子红糖手掌被蒸汽熏得发红却能凭口感判断糖汁的浓度一锅普通的蔗汁经他手熬煮能变成带着蜜香的块糖咬一口甜到心里头。

这年霜降甘蔗刚砍下来码在糖坊周围像堆起的绿色小山。

岩老爹正蹲在石碾旁赶着水牛碾甘蔗。

水牛戴着眼罩围着石碾慢悠悠地转蔗茎被碾成碎末挤出的蔗汁顺着石碾的凹槽流进陶缸浑浊的汁液带着股生猛的甜香。

“这蔗得碾三遍”岩老爹用木勺撇去蔗汁表面的泡沫“一遍出汁少三遍才能把甜味都榨出来不能偷懒。

” “岩老爹今儿能熬出‘碗碗糖’不？”一个梳着小辫的傣族姑娘跑过来手里捧着个粗瓷碗是寨里的玉罕她要给生病的奶奶讨块新熬的红糖说老红糖能补气血。

“奶奶就爱吃您做的糖说比城里买的白糖有味道。

” 岩老爹直起腰捶了捶后背：“能刚碾的蔗汁新鲜得很。

”他往玉罕的碗里舀了勺刚挤出的蔗汁“你先尝尝这才是甘蔗最本真的甜。

” 玉罕抿了一口蔗汁又甜又涩带着股青草味。

“没有糖块甜呢。

” “还没熬呢”岩老爹笑了露出两排白牙“就像生米煮成熟饭得慢慢熬甜味才能出来。

这熬糖啊就像过日子急不得得有耐心等。

” 他把陶缸里的蔗汁倒进大铁锅架在柴火上烧。

土灶的火苗很旺舔着锅底蔗汁很快沸腾起来蒸汽带着更浓郁的甜香弥漫开来引得寨里的孩子都围在糖坊门口张望。

岩老爹用长柄木勺不停地搅动防止蔗汁粘锅糊掉汗珠顺着他的脸颊往下淌滴进锅里和蔗汁融在一起。

“这叫‘撇沫’”岩老爹指着木勺上的泡沫“这些是蔗叶蔗皮的杂质得撇干净不然熬出的糖会发苦。

做人也一样得把心里的‘杂质’清干净活得才敞亮。

” 玉罕蹲在旁边看只见蔗汁在沸腾中慢慢变稠颜色从浑浊的绿变成琥珀色最后成了深褐色像融化的玛瑙。

蒸汽里的甜香也变了生涩的味道渐渐散去透出股醇厚的蜜香馋得人直咽口水。

“快好了”岩老爹拿起竹筷蘸了点糖汁放进冷水里一浸糖汁立刻凝成硬块。

他放进嘴里嚼了嚼点了点头“浓度够了起锅！” 他把铁锅从火上挪开将浓稠的糖汁倒进铺着芭蕉叶的木模里。

木模有圆的、方的还有刻着吉祥花纹的糖汁倒进模子很快就凝固成块表面泛着油亮的光泽。

岩老爹拿起一块刚成型的红糖递给玉罕：“给你奶奶拿去用这糖煮鸡蛋补得很。

” 玉罕捧着温热的红糖咬了一小口绵密的糖块在嘴里化开甜中带点焦香还有股淡淡的蔗叶清香果然比城里的白糖有层次。

“太好吃了！” 从那以后玉罕常来糖坊帮忙。

她帮着给水牛喂草料帮着把碾好的蔗渣堆起来当燃料看着岩老爹熬糖。

岩老爹不忙的时候会教她辨甘蔗——要选节长、汁多的“果蔗”熬出的糖才甜；还教她看糖汁的浓度说“用筷子挑起糖汁能拉出细丝就说明熬到位了太稀成不了块太稠会糊”。

“你看这糖块上的白霜”岩老爹拿起一块放凉的红糖上面覆着层薄薄的糖霜“这是‘糖蜜’最有营养别以为是坏了。

好红糖就得带点糖蜜甜而不腻。

” 玉罕把这些都记在心里还学着用竹篓过滤蔗汁——粗布缝的竹篓能滤掉蔗渣碎屑让糖汁更纯净。

有次她过滤时不小心把竹篓弄破了蔗汁里混进了碎渣急得快哭了。

岩老爹却没怪她只是说：“破了就补下次小心点。

做糖和做人一样难免出错改了就好。

” 有天城里来了个做农产品电商的年轻人尝到岩老爹的红糖眼睛一亮：“大叔您这糖太正宗了！我想帮您卖到城里去保证能卖好价钱。

” 岩老爹有点犹豫：“城里人的口味能喜欢这带着点焦味的糖？” “喜欢！”年轻人拿出手机翻出网上的订单“现在城里人就认这种古法熬的红糖说没有添加剂健康。

” 玉罕也劝他：“老爹这样更多人就能吃到咱寨里的糖了。

” 岩老爹点了点头：“行但得说清楚咱这糖是柴火熬的样子可能不规整味道却假不了。

” 年轻人帮着糖坊设计了新包装用竹篮装着红糖块外面裹着印有甘蔗图案的油纸既古朴又环保。

玉罕跟着岩老爹学用手机看订单还学会了在朋友圈发熬糖的视频——石碾碾蔗、柴火熬糖、糖汁入模一幕幕画面配上傣家的葫芦丝音乐引得很多人下单。

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