一生走到老第二百六十章 晨风吹雨落

烟火里的朝暮（闯荡篇·磕）：养伤七日记 第十天：刀工进阶与菜品初探 清晨的闹钟还没响邢成义就醒了。

他习惯性地活动左手伤口已经完全不疼手指也越来越灵活。

简单洗漱后他揣着新片刀直奔后厨今天张师傅要教他切更精细的食材——藕片和香菇。

“切藕片得顺着纹理薄厚要匀这样凉拌或清炒都脆嫩。

”张师傅拿起一根藕示范着切片的手法“左手按稳刀要斜着下力度轻一点别把藕切断。

”邢成义跟着学刚开始切的藕片有厚有薄练了十几分钟终于能切出均匀透亮的薄片。

接着切香菇他按照张师傅说的把香菇切成十字花刀虽然花纹不够规整但比第一次好多了。

上午备菜时后厨接到好几份“荷塘月色”的订单需要大量切好的藕片、香菇和荷兰豆。

邢成义主动接手专注地切着食材手指翻飞间整齐的藕片和香菇堆满了菜盘。

张师傅走过来检查满意地点点头：“进步很快下午教你处理虾仁晚上试试做水晶虾饺的馅料。

” 中午吃饭时王阿姨端来一盘刚蒸好的玉米馒头：“成义刚出锅的馒头配着咸菜吃解腻。

”邢成义拿起一个咬了一口松软香甜心里热乎乎的。

他掏出手机给王红梅发了张切好的藕片照片：“今天学切藕片了下午还要学处理虾仁等学会做水晶虾饺第一个做给你吃。

” 下午张师傅从冰箱里拿出新鲜的虾仁教邢成义去虾线、剥虾壳：“虾仁要选鲜活的去虾线时用牙签从第二节缝里挑轻轻一拉就出来了。

剥好的虾仁要用料酒和淀粉抓匀这样炒出来更Q弹。

”邢成义跟着操作虽然速度慢但每一步都很认真。

处理完虾仁他又跟着张师傅学调虾饺馅把虾仁、猪肉末、马蹄碎和调料拌匀闻着香味他忍不住咽了咽口水。

傍晚收工时邢成义看着自己一天的成果——满满几盘切好的食材和调好的虾饺馅心里满是成就感。

他在备忘录里写：“第十天学会切藕片、处理虾仁还调了虾饺馅。

张师傅和王阿姨还是那么照顾我离学会招牌菜又近了一步继续加油！” 第十一天：虾饺初作与意外收获 天刚蒙蒙亮邢成义就到了后厨。

今天他要尝试包水晶虾饺这是他第一次独立做点心心里既紧张又期待。

张师傅把澄面和玉米淀粉按比例调好教他和面：“水温要控制好刚烧开的沸水慢慢倒边倒边搅拌揉成光滑的面团后要醒十分钟。

”邢成义照着做面团揉得不算特别光滑但也勉强合格。

醒面的时候他又把昨天调好的虾饺馅重新搅拌了一遍确保味道均匀。

开始擀皮时邢成义遇到了难题——澄面皮又薄又韧总是擀不圆还容易破。

张师傅在旁边耐心指导：“擀的时候要转着圈擀力度要轻边缘要擀得薄一点这样包的时候不容易漏馅。

”邢成义练了好一会儿终于能擀出勉强合格的皮。

包虾饺时他取一张皮放上适量馅料然后捏褶子。

刚开始褶子捏得歪歪扭扭还总漏馅试了十几个终于有一个像样的。

张师傅拿起他包的虾饺笑着说：“不错第一次能包成这样已经很好了。

蒸的时候水开后上锅蒸五分钟就行时间长了皮会烂。

” 邢成义把包好的虾饺放进蒸笼看着蒸汽慢慢升起心里既期待又忐忑。

五分钟后他小心翼翼地打开蒸笼虾饺皮晶莹剔透能看到里面粉色的虾仁闻着香味他赶紧夹起一个吹了吹咬了一口——皮Q弹馅鲜香虽然卖相一般但味道很不错。

他赶紧装了几个给王阿姨和后厨的同事们尝尝。

大家吃了都笑着说：“成义第一次做就这么好吃太厉害了！”王阿姨还特意拿出一个小盒子：“把剩下的虾饺装起来晚上带回家当夜宵。

” 中午俏江南来了位熟客点名要吃水晶虾饺。

刚好后厨的虾饺卖完了张师傅让邢成义把刚包的虾饺蒸了端上去。

客人吃了笑着对服务员说：“今天的虾饺味道不错就是卖相差点不过挺实在的。

”服务员把客人的话传给邢成义他心里既开心又有点不好意思暗下决心一定要把虾饺包得又好看又好吃。

晚上回到宿舍邢成义把剩下的虾饺热了吃边吃边给王红梅发视频：“我今天包水晶虾饺了味道不错就是卖相不好等我练好了一定包给你吃。

”王红梅笑着说：“没关系慢慢来我相信你肯定能做好。

” 睡前他在备忘录里写：“第十一天第一次包水晶虾饺味道还不错得到了客人和同事的认可。

虽然还有不足但我会继续练争取早日做出和店里一样好吃的虾饺。

谢谢大家的鼓励我会更努力的！” 第十二天：陈皮鸭试做与温情时刻 清晨邢成义早早来到后厨今天他要挑战俏江南的招牌菜——陈皮鸭。

这道菜他记了很久配方今天终于有机会试做了。

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